લ્યુઓસિફેન ઇતિહાસ

લુઓસિફેન (ચિની:螺螄粉;પિનયિન: luósīfěn;પ્રકાશિત'ગોકળગાયચોખા નૂડલ') છે એકચિની નૂડલ સૂપઅને ની વિશેષતાલિયુઝોઉ,Guangxi.[1]વાનગી સમાવે છેચોખા નૂડલબાફેલી અને a માં પીરસવામાં આવે છેસૂપ.સ્ટૉક જે સૂપ બનાવે છે તે સ્ટ્યૂઇંગ દ્વારા બનાવવામાં આવે છેનદી ગોકળગાયઅનેડુક્કરનું માંસસાથે કેટલાક કલાકો માટે હાડકાંકાળી એલચી, વરિયાળી સેએડસૂકાટેન્જેરીનછાલકેસિયાછાલલવિંગ,wમરીને ઉકાળો,અટ્કાયા વગરનુ,લિકરિસ રુટ,રેતી આદુ, અનેતારો ઉદભવે છે.તેમાં સામાન્ય રીતે ગોકળગાયનું માંસ હોતું નથી, પરંતુ તેના બદલે તેને અથાણાંવાળા વાંસના શૂટ, અથાણાંવાળા લીલા કઠોળ, કટકા કરીને પીરસવામાં આવે છે.લાકડાનો કાન,ફુઝુતાજા લીલા શાકભાજી,મગફળી, અનેમરચું તેલસૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે.[2]ડીનર તેમના સ્વાદને અનુરૂપ મરચું, લીલી ડુંગળી, સફેદ સરકો અને લીલા મરી પણ ઉમેરી શકે છે.

આ વાનગી તેની તીવ્ર ગંધ માટે જાણીતી છે, જે અથાણાંવાળા વાંસની ડાળીઓમાંથી આવે છે.[૩]વાનગી નાનામાં પીરસવામાં આવે છે "દિવાલમાં છિદ્ર” રેસ્ટોરાં, તેમજ લક્ઝરી હોટેલ રેસ્ટોરાં.2010 ના દાયકાના અંતમાં, ઘણી લ્યુઓસિફેન રેસ્ટોરન્ટ્સ ખુલી છેBingjing,શાંઘાઈઅનેHઓંગકોંગ, તેમજ અન્ય દેશોમાં જેમ કે યુ.એસ.[4] ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલઆવૃત્તિઓ પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, 2019 માં દરરોજ 2.5 મિલિયન પેકેટ્સનું ઉત્પાદન થાય છે.[૩]

ઇતિહાસ

લુઓસિફેનની ઉત્પત્તિ ચોક્કસ નથી, પરંતુ ઘણા માને છે કે તે 1970 ના દાયકાના અંતમાં અને 1980 ના દાયકાના પ્રારંભમાં ઉદ્દભવ્યું હતું.ત્યાં ત્રણ દંતકથાઓ છે જે તેના મૂળને સમજાવવાનો પ્રયાસ કરે છે.

પ્રથમ દંતકથા

1980ના દાયકામાં એક દંતકથા અનુસાર, કેટલાક ભૂખે મરતા પ્રવાસીઓ સાંજે લિયુઝોઉ ગયા અને એક ભાત નૂડલ રેસ્ટોરન્ટની સામે આવ્યા જે બંધ હતી;જો કે, માલિકે હજુ પણ તેમને સેવા આપી હતી.હાડકાનો સૂપ, સામાન્ય રીતે મુખ્ય સૂપ, ઓર્ડરની બહાર હતો, અને માત્ર ગોકળગાય સૂપ જ ઉપલબ્ધ હતો.માલિકે ગોકળગાયના સૂપમાં રાંધેલા ચોખાના નૂડલ્સ રેડ્યા અને પ્રવાસીઓને શાકભાજી, મગફળી અને બીન દહીંની સાઇડ ડિશ પીરસ્યા.પ્રવાસીઓને વાનગી ગમી, જેના કારણે માલિકે રેસીપી અને ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં સુધારો કર્યો, ધીમે ધીમે ગોકળગાય નૂડલ સૂપના પ્રોટોટાઇપને આકાર આપ્યો.

બીજી દંતકથા

1980ના દાયકાના મધ્યમાં, લિયુઝોઉમાં જિફાંગ સાઉથ રોડ પર ડ્રાય કટ નૂડલ્સ કરિયાણાની દુકાન હતી.સવારે અભ્યાસ કર્યા પછી, દુકાનના કારકુને નાસ્તામાં ગોકળગાય સાથે ચોખાના નૂડલ્સ ઉકાળવાનું નક્કી કર્યું.એવું અનુમાન છે કે વૃદ્ધ મહિલાનો ગોકળગાય સ્ટોલ જીફાંગ સાઉથ રોડની ગોલ્ડફિશ ગલીની અંદર છે.

મહિલાને લાગ્યું કે નૂડલ સૂપ સ્વાદિષ્ટ છે, તેથી તેણે તેને "સ્નેઇલ નૂડલ" તરીકે વેચવાનું શરૂ કર્યું.સ્થાનિક ઓપરેટરો દ્વારા વર્ષોના સુધારા પછી, અધિકૃત Liuzhou સ્નેઇલ નૂડલ સૂપ બનાવવામાં આવ્યું હતું.

ત્રીજી દંતકથા

1970 ના દાયકાના અંતમાં અને 1980 ના દાયકાના પ્રારંભમાં, લિઉઝોઉમાં લોક વ્યાપારી વેપાર સાંસ્કૃતિક ક્રાંતિથી ધીમે ધીમે પુનઃપ્રાપ્ત થવા લાગ્યો. આ સમય દરમિયાન લિઉઝોઉ કામદારોનું સિનેમા ખૂબ જ લોકપ્રિય હતું.આ ફિલ્મોના મજબૂત પ્રેક્ષકો દ્વારા સંચાલિત, ગુબુ સ્ટ્રીટ નાઇટ માર્કેટ ધીમે ધીમે રચાયું.

કેટલાક લોકો એક વિચાર સાથે આવ્યા: નદીના ગોકળગાય અને ચોખાના નૂડલ્સ ખોરાક તરીકે એકસાથે રાંધવામાં આવે છે.ફિલ્મ પૂરી થઈ ગયા પછી, ગ્રાહકોએ આકસ્મિક રીતે દુકાનદારને મિશ્રણમાં તેલ, પાણી અને સ્નેઈલ સૂપ પાવડર ઉમેરવાનું કહ્યું.સમય જતાં, ગ્રાહકોની જરૂરિયાતોને અનુરૂપ રેસીપી તૈયાર કરવામાં આવી હતી, અને ધીમે ધીમે ગોકળગાય નૂડલની વાનગીએ આકાર લીધો.લિયુઝોઉમાં પ્રથમ અસલ નાસ્તા તરીકે, ગોકળગાય નૂડલ સૂપ ધીમે ધીમે લિઉઝોઉ અને ગુઆંગસીમાં પણ સીમાચિહ્નરૂપ ખોરાક બની ગયો છે.[5]

તાજેતરનો વિકાસ

પેકેજ્ડ લ્યુઓસિફેનનું મોટા પાયે ઉત્પાદન 2014 ના અંતમાં શરૂ થયું,[6]તેને દેશવ્યાપી ઘરગથ્થુ ખોરાક બનાવે છે.2019 માં પેકેજ્ડ લ્યુઓસિફેનનું વાર્ષિક વેચાણ 6 બિલિયન યુઆન પર પહોંચ્યું. પેકેજ્ડ લ્યુઓસિફેનનું વેચાણ આ સમયગાળા દરમિયાન વધ્યુંકોવિડ-19નો દેશવ્યાપી રોગચાળો.[7]