રોગચાળા દરમિયાન ચીનમાં ગોકળગાય નૂડલ્સ વાયરલ થાય છે.પરંતુ વાનગી થોડી છે ... ફંકી

લિઉઝૌ, ચીન - તે આથો છે.તે દુર્ગંધયુક્ત છે.એ સ્વાદિષ્ટ છે.અને રોગચાળા દરમિયાન, તે રાષ્ટ્રીય સંવેદના બની ગઈ છે.

વાનગી ગોકળગાય નૂડલ્સ અથવા લ્યુઓસિફેન છે.

"ઘણા લોકો ખાવા માટે ઉન્મત્ત, દુર્ગંધયુક્ત, હાસ્યાસ્પદ વસ્તુઓ શોધી રહ્યા હતા."બેઇજિંગ સ્થિત ફૂડ બ્લોગર મેઇ શાનશાન કહે છે.

લપસણો ચોખાના નૂડલ્સને સૌપ્રથમ નદીના ગોકળગાયની મહેનતથી છાલેલા ધીમા ઉકળતા સૂપમાં નહાવામાં આવે છે.પછી તે ગંધયુક્ત વાંસની ડાળીઓ સાથે ટોચ પર છે જે મીઠામાં ઢંકાયેલ છે અને થોડા અઠવાડિયા માટે આથો માટે છોડી દેવામાં આવે છે, ટોફુ અને ખારી લીંબુ સરકો.

મોટાભાગની તૈયારી આથો પર આધાર રાખે છે, જે દક્ષિણ ગુઆંગસી પ્રાંતના રાંધણકળામાં સામાન્ય છે જ્યાં નૂડલ્સ પ્રથમ શરૂ થયા હતા.તેમની અપ્રિય પ્રતિષ્ઠા ગોકળગાય નૂડલ્સને ઘરે બનાવવા માટેનું સૌથી ખરાબ ભોજન પણ બનાવે છે: અથાણાંના ટોપિંગ્સ અને સ્ટ્યૂડ ગોકળગાયની ગંધ કલાકો સુધી ટકી શકે છે.

2020 માં, લાખો અનુયાયીઓ ધરાવતા ઑનલાઇન પ્રભાવકોએ ઘૃણાસ્પદ સારા નાસ્તા વિશે બ્લોગ કરવાનું શરૂ કર્યું.

“મારું નાક ચપટીને નૂડલ્સ ખાવું એ મારા જીવનમાં મેં ક્યારેય કર્યું છે તે સૌથી અદ્ભુત વસ્તુ હતી.તેથી દુર્ગંધયુક્ત, સ્વાદિષ્ટ, અનિવાર્ય!”, પ્રભાવશાળી ટેક્નોલોજી એડિટર અને લેખક યાંગ ઝુમેઈએ લખ્યું.

ઓનલાઈન ગેરિલા માર્કેટિંગ અને વર્ડ-ઓફ-માઉથ હાઈપના સંયોજને ગોકળગાય નૂડલ્સને ત્વરિત હિટ બનાવ્યું છે.ગયા વર્ષે, ડઝનેક સ્નેઇલ નૂડલ બ્રાન્ડ્સે મેક-ઇટ-એટ-હોમ વર્ઝનના 1.1 બિલિયન પેકેટ્સનું વેચાણ કર્યું હતું.

ટૂંક સમયમાં, લાખો લોકો લોકડાઉન હેઠળ તેમના એપાર્ટમેન્ટમાંથી વાનગી બનાવી રહ્યા હતા.અને હવે આથોવાળી ગોકળગાયની વાનગી વાયરલ ચાઈનીઝ નાસ્તો છે – તેમજ ગુઆંગસી પ્રાંતના લિઉઝાઉ શહેર માટે આર્થિક વરદાન છે.

નદીના ગોકળગાયથી સમૃદ્ધ થવું

NPR એ દક્ષિણ ગુઆંગસી પ્રાંતના લીયુઝોઉ શહેરની મુસાફરી કરી, જેને વાનગી સાથે આવવાનો શ્રેય આપવામાં આવે છે.

શહેરને ખાદ્ય નદીના ગોકળગાય સાથેના તેના જુસ્સા પર ગર્વ છે.પુરાતત્વીય ખોદકામમાં 25,000 વર્ષ પહેલાંની પેલિઓલિથિક ગુફાઓમાં પ્રાચીન માનવો દ્વારા છોડવામાં આવેલા ગોકળગાયના અવશેષો પણ મળ્યા છે.

કેટલાક લોકો 1980ના દાયકામાં ગોકળગાય નૂડલ સૂપનો પહેલો એપોક્રિફલ બાઉલ બનાવ્યો હોવાનો દાવો કરે છે.દરેક મૂળ પૌરાણિક કથા આખરે એક જ વાર્તામાં ઉકળે છે: ગોકળગાય સૂપ અને ચોખાના નૂડલ્સનું મિશ્રણ, લાંબા સમયથી ગુઆંગસીમાં બે સ્વતંત્ર રીતે લોકપ્રિય વાનગીઓ, એક બાઉલમાં.

“હું દિવસમાં ઓછામાં ઓછું એકવાર ગોકળગાય નૂડલ્સ ખાઉં છું, ખરેખર!સ્વાદ ખરેખર ગુઆંગસી લોકોને અનુકૂળ આવે છે.તે ખાટી અને મસાલેદાર છે.એકવાર તમને સ્વાદની આદત પડી જાય પછી, તમે ખરેખર ગંધની નોંધ લેતા નથી,” ડેંગ રિજી કહે છે, ફેંગ ઝાંગના ડિનર, લિઉઝુની જૂની નૂડલ સંસ્થાઓમાંની એક.

નૂડલ્સની રાષ્ટ્રવ્યાપી લોકપ્રિયતાએ લિયુઝોઉમાં નવો પ્રાણ ફૂંક્યો છે.1990 ના દાયકા સુધી આ શહેર એક સમયે ઔદ્યોગિક ટ્રક અને કારના ઉત્પાદન પર આર્થિક રીતે નિર્ભર હતું, જ્યારે સંઘર્ષ કરતી રાજ્ય કંપનીઓએ લિઉઝોઉ સહિત દેશભરમાં સામૂહિક છટણીનો રાઉન્ડ શરૂ કર્યો હતો.

લિઉઝોઉમાં, ઘણા નવા બેરોજગારોએ ખાદ્ય વ્યવસાયમાં પ્રવેશ કર્યો, નાના ગોકળગાય નૂડલની દુકાનો અને ફૂડ સ્ટેન્ડ સ્થાપ્યા.2000 ના દાયકા સુધીમાં, તેઓએ કેટલાક નૂડલ ફેક્ટરીઓ અને સાંકળ રેસ્ટોરન્ટ્સ સ્થાપ્યા હતા.રોગચાળો એ ભાગ્યશાળી વિરામ હતો જેની તેમને જરૂર હતી.

રાષ્ટ્રીય માંગને પહોંચી વળવા હોમટાઉન ચા હવે પ્રમાણભૂત અને ઝડપથી માપવામાં આવી છે.

લિયુઝોઉનું રાજ્ય-સંચાલિત સ્નેઇલ નૂડલ એસોસિએશન ગુણવત્તાને ઉચ્ચ રાખવા માટે દરેક નૂડલ ઉત્પાદકને મળવું આવશ્યક છે તે ચોક્કસ સ્વાદના ઘટકો સેટ કરે છે.અથાણાંની એસિડિટી અને મરચાંના મસાલા સિવાય, નૂડલ્સની સ્પ્રિંગનેસ, ગોકળગાયના સૂપની ઉમામી અને ટોપિંગ્સની વિવિધતા પણ છે - જેમાં ટોફુ, વાંસની ડાળીઓ, તળેલા ચણા અને ગોકળગાયનું માંસ શામેલ હોઈ શકે છે.

લાઇવસ્ટ્રીમિંગ ગોકળગાય

લિયુઝોઉ ડઝનેક નૂડલ ફેક્ટરીઓ માટે સમર્પિત ઔદ્યોગિક પાર્કનું આયોજન કરે છે, દરેક એક બહુવિધ ફૂડ બ્રાન્ડને સેવા આપે છે જે બદલામાં કસ્ટમાઇઝ્ડ રેસિપી વિકસાવવા ફેક્ટરીઓ સાથે કરાર કરે છે.પાર્કબહાર પંપગયા વર્ષે $2 બિલિયન મૂલ્યના નૂડલ્સ.

“ગોકળગાય નૂડલ સપ્લાય ચેઇન હવે અતિ સ્વચાલિત છે.તે એક ખૂબ જ શ્રમ-સઘન પ્રક્રિયા હતી, પરંતુ હવે માનવ કામદારોએ બધું કરવા માટે ફક્ત મશીનોની સેવા કરવી પડે છે," એક ફેક્ટરીના એન્જિનિયર શ્રી તાંગ કહે છે.પ્રાંતીય સત્તાવાળાઓએ ઇન્ટરવ્યુને મંજૂરી આપી ન હોવાથી તેણે માત્ર તેના છેલ્લા નામનો ઉપયોગ કરવાની વિનંતી કરી.

સરકારી સમર્થન વિના, ગોકળગાય નૂડલ્સ કદાચ આજે જે વાયરલ હિટ છે તે ન બની શક્યા હોત.લિયુઝોઉના સ્નેઇલ નૂડલ ઇન્ડસ્ટ્રીયલ પાર્કમાં ડઝન કે તેથી વધુ નૂડલ ફેક્ટરીઓ પ્રારંભિક કોર્પોરેટ ટેક્સ બ્રેક્સ અને યુટિલિટી સબસિડીનો આનંદ માણે છે.

ગોકળગાય નૂડલ વ્યાવસાયિક ડિગ્રી પણ છેસ્થાપિત2020 માં સ્થાનિક સરકાર દ્વારા નાસ્તો તૈયાર કરવા માટે રસોઇયાઓને તાલીમ આપવામાં આવશે.લિયુઝોઉની હદમાં, શહેરે એક ગોકળગાય નૂડલ પણ બનાવ્યુંપ્રવાસી નગર, શેલ-આકારના વિઝિટર હોલ અને નૂડલ બનાવવાની ડેમોસ્ટ્રેશન સાઇટથી ભરપૂર.ત્યાં, મ્યુનિસિપલ સરકાર વાર્ષિક આયોજન પણ કરે છેગોકળગાય નૂડલ ઉત્સવનૂડલ બનાવવાની અને નૂડલ ખાવાની સ્પર્ધાઓ સાથે.

થોડે દૂર, પ્રોફેશનલ માર્કેટર્સની સેના એક નવી ઓફિસ બિલ્ડિંગની બહાર કામ કરે છે જે ખાસ કરીને લાઇવસ્ટ્રીમિંગ માટે રચાયેલ છે.પરંતુ તેઓ સખત હરીફાઈનો સામનો કરે છે - એકબીજાથી અને અન્ય પ્રાંતોમાંથી આવતા વિશેષ નાસ્તામાંથી.

“બજાર હંમેશા બદલાતું રહે છે તેથી જો તમે ચાલુ રાખશો નહીં, તો તમને એક બાજુએ ફેંકી દેવામાં આવશે.આ દિવસોમાં ગોકળગાય નૂડલ્સ વડે પૈસા કમાવવા એટલા સરળ નથી,” નૂડલ લાઇવસ્ટ્રીમર ડુયા કહે છે.અંદર, તે અને તેના સાથીદારો ચોખાના નૂડલ્સ ઉકાળે છે જ્યારે તે ચમકદાર iPhones અને સ્ટુડિયો લાઇટ્સથી ઘેરાયેલા છે.તેઓ દિવસના લગભગ 24 કલાક લાઇવસ્ટ્રીમ કરે છે, ત્રણ શિફ્ટમાં વિભાજિત થાય છે, એક ચોક્કસ બ્રાન્ડના નૂડલ વેચવા માટે.

પરંતુ ફૂડ બ્લોગર્સ પહેલેથી જ ધ્યાન બદલી રહ્યા છે.તેઓ ગેસ્ટ્રોનોમીમાં આગલી મોટી વસ્તુ શોધી રહ્યાં છે - બીજો નાસ્તો જે લોકડાઉન હેઠળ બીજા વર્ષ માટે ચીનને મનોરંજન આપી શકે છે.અને કદાચ એક જેનો અર્થ એ નથી કે ગંધને દૂર કરવા માટે બારીઓ ખુલ્લી રાખવી.

ના લેખhttps://www.npr.org/sections/goatsandsoda/2022/01/16/1072218612/snail-noodles-go-viral-in-china-during-the-pandemic-but-the-dish-is-a- બીટ-ફંકી