- લુઓસિફેન, અથવા નદી ગોકળગાય ચોખા નૂડલ્સ, ગયા વર્ષે પહેલેથી જ તાઓબાઓ પર સૌથી વધુ વેચાતી ખાદ્ય વસ્તુ હતી, પરંતુ લોકડાઉનને કારણે તેની લોકપ્રિયતામાં વધુ વધારો થયો છે.
- તેની તીક્ષ્ણ ગંધ અને સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત, આ વાનગી 1970 ના દાયકામાં લિઉઝોઉ શહેરમાં સસ્તા સ્ટ્રીટ નાસ્તા તરીકે ઉદભવી.
કોવિડ -19 રોગચાળા દરમિયાન દક્ષિણપશ્ચિમ ચીનમાં ગુઆંગસીની નૂડલ્સની એક નમ્ર વાનગી દેશની રાષ્ટ્રીય વાનગી બની ગઈ છે.
Luosifen, અથવા નદી ગોકળગાય ચોખા નૂડલ્સ, Guangxi માં Liuzhou શહેરની એક વિશેષતા છે, પરંતુ સમગ્ર ચીનમાં લોકો નૂડલ્સના ત્વરિત પ્રી-પેકેજ વર્ઝન માટે તેમના પ્રેમને ઓનલાઈન વ્યક્ત કરી રહ્યા છે.નૂડલ્સ વિશેના વિષયો વેઇબો પર ટોપ-ટ્રેન્ડિંગ આઇટમ્સ બની ગયા છે, ટ્વિટર પર ચીનનો જવાબ, જેમ કે કેવી રીતે તેઓ ઘરે લોકડાઉન દરમિયાન ઘણા લોકોનું પ્રિય ખોરાક બની ગયા, અને કેવી રીતે નૂડલ્સ બનાવતી ફેક્ટરીઓ સસ્પેન્ડ થવાથી ઇ-પર તેની ભારે અછત ઊભી થઈ. વાણિજ્ય પ્લેટફોર્મ.
અસલમાં લિયુઝોઉમાં પડોશની હોલ-ઇન-ધ-વોલ શોપ્સમાં સસ્તા સ્ટ્રીટ નાસ્તા તરીકે પીરસવામાં આવતું હતું, લુઓસિફેનની લોકપ્રિયતા 2012ના હિટ ફૂડ ડોક્યુમેન્ટરમાં દર્શાવવામાં આવ્યા પછી પ્રથમ વખત વધી હતી.y,ચીનનો ડંખ, દેશના સરકારી ટીવી નેટવર્ક પર.હવે 8,000 થી વધુ રેસ્ટોરાં છેચીનમાં વિવિધ સાંકળોમાં નૂડલ્સમાં વિશેષતા ધરાવે છે.
ઉત્પાદન, ગુણવત્તા નિયંત્રણ, રેસ્ટોરન્ટ ચેઈન ઓપરેશન અને ઈ-કોમર્સ સહિતના સાત કાર્યક્રમો માટે એક વર્ષમાં 500 વિદ્યાર્થીઓને તાલીમ આપવાના ઉદ્દેશ્ય સાથે દેશની પ્રથમ લ્યુઓસિફેન ઉદ્યોગ વ્યાવસાયિક શાળા મે મહિનામાં લિયુઝોઉમાં ખોલવામાં આવી હતી.
લિયુઝોઉ લુઓસિફેન એસોસિએશનના ચીફ ની ડાયોયાંગે જણાવ્યું હતું કે, "ત્વરિત પ્રી-પેકેજ્ડ લ્યુઓસિફેન નૂડલ્સનું વાર્ષિક વેચાણ ટૂંક સમયમાં 10 બિલિયન યુઆન [US$1.4 બિલિયન]ને વટાવી જશે, જેની સરખામણીએ 2019માં 6 બિલિયન યુઆન હતું, અને દૈનિક ઉત્પાદન હવે 2.5 મિલિયન પેકેટ્સ કરતાં પણ વધુ છે," લિયુઝોઉ લુઓસિફેન એસોસિએશનના વડા ની ડાયોયાંગે જણાવ્યું હતું. શાળાના ઉદઘાટન સમારોહમાં, ઉમેર્યું કે હાલમાં લ્યુઓસિફેન ઉદ્યોગમાં પ્રતિભાનો ખૂબ અભાવ છે.
"ની ભલામણચીનનો ડંખસમગ્ર ચીનમાં ફેલાયેલા નૂડલ્સની લોકપ્રિયતા બનાવી.બેઇજિંગ, શાંઘાઈ, ગુઆંગઝુ અને યુએસમાં હોંગકોંગ, મકાઉ અને લોસ એન્જલસમાં પણ નિષ્ણાત રેસ્ટોરન્ટ્સ છે, ”તેમણે કહ્યું.
પરંતુ તે લિયુઝોઉમાં ત્વરિત લ્યુઓસિફેન ફેક્ટરીમાં એક સાહસિક મેનેજર હતો જેણે વર્તમાન ઉત્સાહનું કારણ બન્યું.અછતને કારણે દેશનો આટલો બધો હિસ્સો છે, જ્યારે ફેક્ટરીઓ ફરી શરૂ થવા લાગી, ત્યારે મેનેજરે લોકપ્રિય શોર્ટ વિડિયો પ્લેટફોર્મ ડુયિન સાથે લાઇવ સ્ટ્રીમ કર્યું જે દર્શાવે છે કે તેઓ કેવી રીતે નૂડલ્સ બનાવે છે, અને દર્શકો પાસેથી લાઇવ ઑર્ડર લે છે.સ્થાનિક મીડિયા અનુસાર, બે કલાકમાં 10,000 થી વધુ પેકેટ વેચાયા હતા.અન્ય લુઓસિફેન ઉત્પાદકોએ ઝડપથી તેનું અનુસરણ કર્યું, એક ઓનલાઈન ક્રેઝ બનાવ્યો જે ત્યારથી ઓછો થયો નથી.
પેકેજ્ડ લ્યુઓસિફેન વેચનારી પ્રથમ કંપની 2014 માં લિઉઝોઉમાં સ્થપાઈ હતી, જેણે શેરીના નાસ્તાને ઘરગથ્થુ ભોજનમાં ફેરવી દીધું હતું.ચાઈનીઝ ઓનલાઈન મીડિયા કંપની coffeeO2O, જે ડાઈનિંગ બિઝનેસનું પૃથ્થકરણ કરે છે તેના અહેવાલ મુજબ, 2017માં પ્રી-પેકેજ્ડ લુઓસિફેનનું વેચાણ 3 બિલિયન યુઆન પર પહોંચ્યું હતું, જેમાં નિકાસ વેચાણ 2 મિલિયન યુઆનથી વધુ હતું.10,000 થી વધુ મેઇનલેન્ડ ઈ-કોમર્સ કંપનીઓ નૂડલ્સનું વેચાણ કરે છે.
રિપોર્ટમાં જણાવવામાં આવ્યું છે કે 2014માં ઈ-કોમર્સ પ્લેટફોર્મ તાઓબાઓ પર ઈન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સનું વેચાણ કરતી મોટી સંખ્યામાં દુકાનો સ્થાપવામાં આવી હતી.(તાઓબાઓ અલીબાબાની માલિકીની છે, જે તેની પણ માલિકી ધરાવે છેપોસ્ટ.)
"2014 થી 2016 સુધીમાં નૂડલ્સ માટેના Taobao વિક્રેતાઓની સંખ્યામાં 810 ટકાનો વધારો થયો છે. વેચાણ 2016 માં વિસ્ફોટ થયો, જે વાર્ષિક ધોરણે 3,200 ટકાનો વધારો નોંધાવે છે," અહેવાલમાં જણાવાયું છે.
2019ના Taobao Foodstuffs Big Data રિપોર્ટ અનુસાર, Taobaoએ ગયા વર્ષે 28 મિલિયનથી વધુ લ્યુઓસિફેન પેકેટ્સનું વેચાણ કર્યું હતું, જે તેને પ્લેટફોર્મ પર સૌથી વધુ લોકપ્રિય ખાદ્ય પદાર્થ બનાવે છે.
ચીનના બેઇજિંગમાં આઠ-આઠ નૂડલ્સ રેસ્ટોરન્ટમાંથી રિવર સ્નેઇલ રાઇસ નૂડલ્સનો બાઉલ, જેને લ્યુઓસિફેન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.ફોટો: સિમોન ગીતકોવિડ -19 રોગચાળા દરમિયાન દક્ષિણપશ્ચિમ ચીનમાં ગુઆંગસીની નૂડલ્સની એક નમ્ર વાનગી દેશની રાષ્ટ્રીય વાનગી બની ગઈ છે.
Luosifen, અથવા નદી ગોકળગાય ચોખા નૂડલ્સ, Guangxi માં Liuzhou શહેરની એક વિશેષતા છે, પરંતુ સમગ્ર ચીનમાં લોકો નૂડલ્સના ત્વરિત પ્રી-પેકેજ વર્ઝન માટે તેમના પ્રેમને ઓનલાઈન વ્યક્ત કરી રહ્યા છે.નૂડલ્સ વિશેના વિષયો વેઇબો પર ટોપ-ટ્રેન્ડિંગ આઇટમ્સ બની ગયા છે, ટ્વિટર પર ચીનનો જવાબ, જેમ કે કેવી રીતે તેઓ ઘરે લોકડાઉન દરમિયાન ઘણા લોકોનું પ્રિય ખોરાક બની ગયા, અને કેવી રીતે નૂડલ્સ બનાવતી ફેક્ટરીઓ સસ્પેન્ડ થવાથી ઇ-પર તેની ભારે અછત ઊભી થઈ. વાણિજ્ય પ્લેટફોર્મ.
અસલમાં પડોશની હોલ-ઇન-ધ-વોલ દુકાનોમાં સસ્તા શેરી નાસ્તા તરીકે પીરસવામાં આવે છે2012 ની હિટ ફૂડ ડોક્યુમેન્ટરીમાં દર્શાવવામાં આવ્યા બાદ લ્યુઝોઉ, લ્યુઓસિફેનની લોકપ્રિયતામાં પ્રથમ વધારો થયો હતો,ચીનનો ડંખ, દેશના સરકારી ટીવી નેટવર્ક પર.હવે 8,000 થી વધુ રેસ્ટોરાં છેચીનમાં વિવિધ સાંકળોમાં નૂડલ્સમાં વિશેષતા ધરાવે છે.
નદીના ગોકળગાયને કલાકો સુધી ઉકાળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી માંસ સંપૂર્ણપણે વિખેરાઈ ન જાય.ફોટો: સિમોન ગીતઉત્પાદન, ગુણવત્તા નિયંત્રણ, રેસ્ટોરન્ટ ચેઈન ઓપરેશન અને ઈ-કોમ સહિતના સાત કાર્યક્રમો માટે દર વર્ષે 500 વિદ્યાર્થીઓને તાલીમ આપવાના ઉદ્દેશ્ય સાથે દેશની સૌપ્રથમ લ્યુઓસિફેન ઇન્ડસ્ટ્રી વોકેશનલ સ્કૂલ મે મહિનામાં લિયુઝોઉમાં ખોલવામાં આવી 10 બિલિયન યુઆન [US$1.4 બિલિયન], 2019 માં 6 બિલિયન યુઆનની સરખામણીમાં, અને દૈનિક ઉત્પાદન હવે 2.5 મિલિયન પેકેટ્સ કરતાં વધુ છે," લિયુઝોઉ લુઓસિફેન એસોસિએશનના વડા ની ડાયોયાંગે શાળાના ઉદ્ઘાટન સમારોહમાં જણાવ્યું હતું કે, હાલમાં લ્યુઓસિફેન ઉદ્યોગ પ્રતિભાનો ગંભીર અભાવ છે.
"ની ભલામણચીનનો ડંખસમગ્ર ચીનમાં ફેલાયેલા નૂડલ્સની લોકપ્રિયતા બનાવી.બેઇજિંગ, શાંઘાઈ, ગુઆંગઝુ અને યુએસમાં હોંગકોંગ, મકાઉ અને લોસ એન્જલસમાં પણ નિષ્ણાત રેસ્ટોરન્ટ્સ છે, ”તેમણે કહ્યું.
પરંતુ તે લિયુઝોઉમાં ત્વરિત લ્યુઓસિફેન ફેક્ટરીમાં એક સાહસિક મેનેજર હતો જેણે વર્તમાન ઉત્સાહનું કારણ બન્યું.અછતને કારણે દેશનો આટલો બધો હિસ્સો છે, જ્યારે ફેક્ટરીઓ ફરી શરૂ થવા લાગી, ત્યારે મેનેજરે લોકપ્રિય શોર્ટ વિડિયો પ્લેટફોર્મ ડુયિન સાથે લાઇવ સ્ટ્રીમ કર્યું જે દર્શાવે છે કે તેઓ કેવી રીતે નૂડલ્સ બનાવે છે, અને દર્શકો પાસેથી લાઇવ ઑર્ડર લે છે.સ્થાનિક મીડિયા અનુસાર, બે કલાકમાં 10,000 થી વધુ પેકેટ વેચાયા હતા.અન્ય લુઓસિફેન ઉત્પાદકોએ ઝડપથી તેનું અનુસરણ કર્યું, એક ઓનલાઈન ક્રેઝ બનાવ્યો જે ત્યારથી ઓછો થયો નથી.
પ્રી-પેક્ડ ઇન્સ્ટન્ટ લ્યુઓસિફેનના વિવિધ પ્રકારો.ફોટો: સિમોન ગીતપેકેજ્ડ લ્યુઓસિફેન વેચનારી પ્રથમ કંપની 2014 માં લિઉઝોઉમાં સ્થપાઈ હતી, જેણે શેરીના નાસ્તાને ઘરગથ્થુ ભોજનમાં ફેરવી દીધું હતું.ચાઈનીઝ ઓનલાઈન મીડિયા કંપની coffeeO2O, જે ડાઈનિંગ બિઝનેસનું પૃથ્થકરણ કરે છે તેના અહેવાલ મુજબ, 2017માં પ્રી-પેકેજ્ડ લુઓસિફેનનું વેચાણ 3 બિલિયન યુઆન પર પહોંચ્યું હતું, જેમાં નિકાસ વેચાણ 2 મિલિયન યુઆનથી વધુ હતું.10,000 થી વધુ મેઇનલેન્ડ ઈ-કોમર્સ કંપનીઓ નૂડલ્સનું વેચાણ કરે છે.
દર શનિવારેSCMP ગ્લોબલ ઇમ્પેક્ટ ન્યૂઝલેટરસબમિટ કરીને, તમે SCMP તરફથી માર્કેટિંગ ઇમેઇલ્સ પ્રાપ્ત કરવા માટે સંમતિ આપો છો.જો તમને આ જોઈતું નથી, તો અહીં ટિક કરોનોંધણી કરીને, તમે અમારી સાથે સંમત થાઓ છો ટી એન્ડ સીઅનેગોપનીયતા નીતિરિપોર્ટમાં જણાવવામાં આવ્યું છે કે 2014માં ઈ-કોમર્સ પ્લેટફોર્મ તાઓબાઓ પર ઈન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સનું વેચાણ કરતી મોટી સંખ્યામાં દુકાનો સ્થાપવામાં આવી હતી.(તાઓબાઓ અલીબાબાની માલિકીની છે, જે તેની પણ માલિકી ધરાવે છેપોસ્ટ.)
"2014 થી 2016 સુધીમાં નૂડલ્સ માટેના Taobao વિક્રેતાઓની સંખ્યામાં 810 ટકાનો વધારો થયો છે. વેચાણ 2016 માં વિસ્ફોટ થયો, જે વાર્ષિક ધોરણે 3,200 ટકાનો વધારો નોંધાવે છે," અહેવાલમાં જણાવાયું છે.
તાઓબાઓએ ગયા વર્ષે 28 મિલિયનથી વધુ લ્યુઓસિફેન પેકેટ્સનું વેચાણ કર્યું હતું, જે તેને વિશ્વની સૌથી લોકપ્રિય ખાદ્ય વસ્તુ બનાવે છે.
ચાઇનીઝ વિડિઓ શેરિંગ પ્લેટફોર્મ બિલિબિલીhaસા નિષ્ણાત લુઓસિફેન ચેનલ કે જેમાં 9,000 થી વધુ વિડિઓઝ અને 130 મિલિયન વ્યૂઝ છે, જેમાં ઘણા ફૂડ વ્લોગર્સ કોવિડ-19 લોકડાઉન દરમિયાન ઘરે કેવી રીતે રાંધ્યા અને સ્વાદિષ્ટતાનો આનંદ માણ્યો તે વિશે પોસ્ટ કરે છે.
તેની તીક્ષ્ણ ગંધ અને સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત, લ્યુઓસિફેન સ્ટોક નદીના ગોકળગાય અને ડુક્કરનું માંસ અથવા બીફ હાડકાંને ઉકાળીને બનાવવામાં આવે છે, તેને કેશિયાની છાલ, લીકોરીસ રુટ, કાળી એલચી, સ્ટાર વરિયાળી, વરિયાળી, સૂકા ટેન્જેરીનની છાલ, લવિંગ, રેતી સાથે કલાકો સુધી સ્ટીવિંગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. આદુ, સફેદ મરી અને ખાડી પર્ણ.
ગોકળગાયનું માંસ સંપૂર્ણ રીતે વિખેરી નાખે છે, લાંબી ઉકળવાની પ્રક્રિયા પછી સ્ટોક સાથે ભળી જાય છે.નૂડલ્સને મગફળી, અથાણાંવાળા વાંસની ડાળીઓ અને લીલા કઠોળ, કાળી ફૂગના ટુકડા, બીન દહીંની ચાદર અને લીલા શાકભાજી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
લિઉઝોઉના રસોઇયા ઝોઉ વેન બેઇજિંગના હૈદિયન જિલ્લામાં લ્યુઓસિફેનની દુકાન ચલાવે છે.તે કહે છે કે અથાણાંના વાંસના અંકુરમાંથી અનોખી તીક્ષ્ણતા આવે છે, જે ઘણા ગુઆંગસી પરિવારો દ્વારા રાખવામાં આવતો પરંપરાગત મસાલો છે.
“સ્વાદ અડધા મહિના સુધી મીઠી વાંસની ડાળીઓને આથો આપવાથી આવે છે.વાંસની ડાળીઓ વિના, નૂડલ્સ તેમનો આત્મા ગુમાવશે.લિઉઝુ લોકો તેમના અથાણાંવાળા મીઠી વાંસની ડાળીઓને પસંદ કરે છે.તેઓ અન્ય વાનગીઓ માટે મસાલા તરીકે તેનો એક કલશ ઘરમાં રાખે છે," તે કહે છે.
“લુઓસિફેનનો સ્ટોક નાની આગમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં માંસના હાડકાં અને 13 મસાલાઓ સાથે તળેલા લિયુઝોઉ નદીના ગોકળગાયને આઠ કલાક સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, જે સૂપને માછલીની ગંધ આપે છે.બિન-ચાઇનીઝ ખાનારાઓ તેમના પ્રથમ સ્વાદમાં તીખો સ્વાદ માણી શકશે નહીં કારણ કે તેમના કપડા પછીથી ગંધ અનુભવશે.પરંતુ જમનારાઓ માટે જેમને તે ગમે છે, એકવાર તેઓ તેની ગંધ અનુભવે છે, તેઓ નૂડલ્સ ખાવા માંગે છે."
લિઉઝુમાં ગુબુ સ્ટ્રીટ શહેરમાં નદીના ગોકળગાયનું સૌથી મોટું જથ્થાબંધ બજાર ધરાવે છે.ત્યાંના સ્થાનિકો પરંપરાગત રીતે નદીના ગોકળગાયને સૂપમાં અથવા તળેલી વાનગીઓમાં ખાતા હતાસાશેરી નાસ્તો.વી1970 ના દાયકાના અંતમાં શરૂ થયેલા ગુબુ સ્ટ્રીટના નાઇટ માર્કેટના ndorsએ ચોખાના નૂડલ્સ અને નદીના ગોકળગાયને એકસાથે રાંધવાનું શરૂ કર્યું, જેથી સ્થાનિક લોકો માટે લુઓસિફેન લોકપ્રિય વાનગી બની.સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની કુશળતાને 2008 માં ચીનની અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસાની સૂચિમાં સૂચિબદ્ધ કરવામાં આવી હતી.
બેઇજિંગમાં બે આઉટલેટ્સ ધરાવતા એંટી-એટ નૂડલ્સમાં, એક બાઉલ 50 યુઆન સુધી વેચાય છે, અગ્રણી ફૂડ બ્લોગર્સ તેને બેઇજિંગમાં વેચાતી સૌથી મોંઘી લ્યુઓસિફેન કહે છે.
"અમારા ચોખાના નૂડલ્સ હાથથી બનાવેલા છે અને સ્ટોક આઠ કલાક માટે ઉકળતા ડુક્કરના હાડકામાંથી બનાવવામાં આવે છે," દુકાનના મેનેજર, યાંગ હોંગલી કહે છે, 2016 માં ખોલવામાં આવેલ પ્રથમ આઉટલેટ ઉમેરે છે. દરરોજ [દરેક આઉટલેટ પર] વેચાણ પર."
નૂડલ્સની ભારે લોકપ્રિયતા પર સવાર થઈને, વુલિંગ મોટર્સ, જેનું મુખ્ય મથક લિયુઝોઉમાં છે, તેણે તાજેતરમાં લ્યુઓસિફેનનું લિમિટેડ-એડિશન ગિફ્ટ પેકેજ લૉન્ચ કર્યું.આ પેકેજ સોનાના રંગના વાસણો અને ગિફ્ટ કાર્ડ્સ સાથે રીગલ ગ્રીન ગિલ્ટ-રિમ્ડ બોક્સમાં આવે છે.
કંપનીનું કહેવું છે કે ફૂડ અને ઓટોમોબાઈલ મેન્યુફેક્ચરિંગ સાથે જોડાયેલા ઉદ્યોગો ન હોવા છતાં, કોવિડ-19 ફાટી નીકળ્યા પછી તેની ભારે લોકપ્રિયતાને કારણે તેણે લ્યુઓસિફેન બેન્ડવેગન પર કૂદકો લગાવ્યો.
"લુઓસિફેન રાંધવામાં સરળ છે અને [સામાન્ય] ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ કરતાં વધુ આરોગ્યપ્રદ છે," તે એક અખબારી યાદીમાં જણાવે છે.“તે [કોરોનાવાયરસ ફાટી નીકળ્યા દરમિયાન] એટલું સારું વેચાયું કે તે વિવિધ ઈ-કોમર્સ પ્લેટફોર્મ્સ પર સ્ટોકની બહાર છે.કોવિડ -19 ફાટી નીકળવાના કારણે લોજિસ્ટિક્સ ચેઇન્સમાં થતા વિક્ષેપ સાથે, લ્યુઓસિફેન રાતોરાત મેળવવો મુશ્કેલ ખજાનો બની ગયો છે.
“1985 માં અમારી સ્થાપના થઈ ત્યારથી, અમારો ઉદ્દેશ્ય લોકોને જે જોઈએ તે ઉત્પાદન કરવાનો છે.તેથી અમે જાહેર માંગને સંતોષવા માટે નૂડલ્સ લોન્ચ કર્યા છે.”
નોંધ: લેખ સાઉથ ચાઇના મોર્નિંગ પોસ્ટનો છે
પોસ્ટ સમય: જુલાઈ-06-2022